Ingredienti: per 4 persone
Farina bianca 400 g
Albumi 200 g
Olio di semi di arachide 1 goccio
Filetti di gallinella 300 g
Scalogno 1
Zucchine 2
Gallinacci 200 g
Vino bianco q.b.
Olio evo Prezzemolo tritato
Peperoncino
Sale q.b.
Avete mai provato la pasta fatta in casa, utilizzando albumi al posto dell’acqua?
Avete degli albumi avanzati in frigo e non sapete cosa farne?
Vi mostro la mia ricetta per un primo piatto veloce e saporito: pappardelle agli albumi saltate in padella con un buon sughetto bianco di gallinella, zucchine e funghi gallinacci.
Vale la pena tentare!
Preparazione: 30’
Cottura: 20’
- Impastare gli albumi e la farina con l’olio, stendere la pasta e con la rotella fare delle pappardelle larghe.
- Soffriggere in padella lo scalogno tritato, il peperoncino, le zucchine a dadini e la polpa della gallinella a striscioline.
- Pulire, lavare e tagliare a julienne grossa i gallinacci soffriggendoli in olio aglio prezzemolo e sfumandoli con vino bianco, unirli poi alla gallinella.
- Lessare le pappardelle scolarle nella salsa e mantecare con un po’ di acqua di cottura e prezzemolo tritato fresco.
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