Pappardelle ripiene al tonno al nero di seppia e scampi al lime

Buon 2014!!
In questi giorni mi sto godendo gli ultimi attimi di tranquillità, di buona compagnia e di buon cibo prima di rimettermi ufficialmente al lavoro, ma non ho resistito all'impulso di passare ad augurarvi un felicissimo anno nuovo, seppur con un po' di ritardo.
Anche oggi voglio proporvi un'altra ricetta veloce, una delle mie ultime idee per Lo Scoiattolo. Lime, scampi e nero di seppia per condire un primo piatto unico e delizioso.
Che sia anche per voi un anno ricco di speranza, buoni propositi e impegno, ma anche pieno di allegria e di mille bontà!

Ingredienti1 bustina di nero di seppia3 cucchiai di concentrato di pomodorovino bianco6 scampi1 confezione di pappardelle ripiene al tonno2 limeolio extravergine di olivasale q.b.Pepe rosa a piacere1 spicchio di aglioprezzemolo tritatopeperoncino tritato
PreparazionePrendete gli scampi, praticate un incisione sulla coda con un coltello e disponeteli in una teglia. Versate un filo di olio, coprite con il succo di un lime. Aggiustate di sale e aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Infornate a 200°C per circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni degli scampi.In una padella ampia ponete due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e il peperoncino e fate insaporire. Eliminate quindi l'aglio e unite il nero di seppia, mescolando bene. Aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e ½ bicchiere di vino bianco. Proseguite con la cottura per un paio di minuti e aggiustate di sale. Adagiate le pappardelle nella padella, aggiungendo un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 5 minuti.Servite con gli scampi. Completate con buccia di lime finemente grattugiata e qualche grano di pepe rosa.