Pardulas

I

ngredienti per 4 persone:

• 250 g di farina bianca
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

Ingredienti per il ripieno: 

• 250 g di ricotta
•  120 g di zucchero
•  2 cucchiai di farina bianca 
• 2 tuorli d’uovo
• una buccia grattugiata di limone e di arancia
•  una bustina di zafferano
• sale

1. Impasta la farina con l’olio e un pizzico di sale aggiungendo un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo. Lascia riposare mezz’oretta sotto una pentola calda.
2. Unisci tutti insieme gli ingredienti del ripieno in modo da ottenere una crema spessa.
3. Tira la sfoglia non troppo sottile e ricava dei dischi di una decina di centimetri di diametro. Nel centro di ciascun disco metti un cucchiaino colmo di impasto per il ripieno, solleva gli angoli della sfoglia premendo in modo da ottenere dei cestini.
4. Disponi i cestini ordinatamente su teglie imburrate e inforna a 200°C per 40 minuti. Servi a temperatura ambiente.
FONTE FOTO E RICETTA: http://cooking-elena.blogspot.it/2010/10/pardulas.html