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Pardulas

Da Loredanads
RICETTA DI: MARY TERRY PARDULAS INGREDIENTI: 
Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora o vaccina...(io ho messo quella vaccina perchè è più leggera), 180 gr di zucchero- 200 gr di farina- 2 tuorli- la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia- 1 bustina di zafferano- mezzo cucchiaino di lievito (nella ricetta originale il lievito non c'è, ma io l'ho messo perchè vengono più cicciotte ).
Per la sfoglia: 350 gr di farina rimacinata di grano duro-un cucchiaio di strutto o burro-acqua q.b e un pò di sale.
Impastare la farina fino a formare un panetto non troppo morbido e lasciarlo riposare per 15 minuti circa, poi fare una sfoglia sottile, io metto al n° 5 la macchinetta per la sfoglia....fare dei dischi da 8 cm di diametro, mettere una pallina di impasto e pizzicare formando delle punte..( 6/7 punte). Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti finchè si dorano...trascorso questo tempo lasciarle 5 minuti a forno spento....quando si raffreddano sciogliere zucchero a velo con succo di limone e spennellare le pardulas. Lascio alla vostra fantasia...io ho messo delle sfere argentate..!! Un consiglio per il ripieno: farlo la sera prima e metterlo in frigo...e la ricotta deve essere asciuttissima..!!

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