Pardulas il dolce della Pasqua di Sardegna

Sas pardulas sono dolci pasquali sardi a base di ricotta, immancabili per questa festa sono offerte in tutte le famiglie ; vengono fatte anche con formaggio fresco e hanno un sapore più deciso.

Non in ogni zona della Sardegna vengono cosparse di zucchero a velo, infatti esistono versioni che prevedono l’uso dei confettini colorati o di una vera e propria cappa, nell’oristanese poi si immergono in miele sciolto e sono veramente squisite.

Ingredienti:

Per il ripieno:
400 grammidi ricotta
50 grammidi semola
60 grammidi zucchero
2 uova
1 limone biologico
1 pizzico di zafferano

Per la pasta:
1 pizzico di sale
200 grammidi semola
60 grammidi strutto

Per guarnire:
zucchero a velo