Parma Burger ovvero la mia versione del Panino da Re per il Festival del Prosciutto di Parma

Inizia venerdì 4 settembre la XVIII edizione del Festival del Prosciutto di Parma che vede protagonista, com'è evidente, il Re dei Salumi. Tanti gli eventi che si snoderanno fra Langhirano e Parma ad arricchire una manifestazione di successo che già dal titolo attrae golosi e buongustai, "all'insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura". Per due settimane complete, cioè fino al 20.09.2015, avremo la possibilità di conoscere da vicino questa eccellenza della cucina italiana, approfondirne gli aspetti storici e produttivi, oltre ad assaggiare le nuove tendenze gastronomiche che vedono protagonista questo grande salume. Vi invito a consultare il calendario completo degli eventi che trovate a questo link.

E io che c'entro? Oltre ad essere parmigiana e grande amante del prosciutto di Parma, che qui chiamiamo semplicemente "crudo", avrò la possibilità di presentare la mia versione del Panino da Re.

In collaborazione con InFormaCibo, testata enogastronomica che presenta già tante ricette sul tema, e Arte&Gusto, terrò uno showcooking sabato 5 settembre alle ore 18.30 in Piazza Garibaldi a Parma. Il mio panino da Re è una versione molto molto molto italianizzata del tradizionale Hamburger americano, che è fatto con carne di manzo, cipolle e altre verdure, condito con salse generalmente piuttosto grasse. Ho mantenuto invariato il pane, ho messo il Prosciutto di Parma al posto dell'hamburger, i cipollotti caramellati invece delle cipolle fritte e un saporito pesto di zucchine e pistacchi per avere una salsa golosa ma sana e leggera.

Il tutto diventa un bel panino ricco, appetitoso e gratificante, che sa di casa nostra e in cui la genuinità degli ingredienti fa rivalutare l'idea di "fast-food".