Storia, curiosità e indizi per riconoscere il vero prosciutto di Parma, prodotto simbolo dell’Emilia Romagna nel mondo.
Il Prosciutto di Parma è il vero prodotto tipico dell’Emilia Romagna. Esportato in tutto il mondo, la sua fama è oggi davvero internazionale.
Riconoscere l’autentico prosciutto di Parma è facile, basta cercare la inconfondibile “corona”, il marchio impresso a fuoco che garantisce il sapore unico e straordinario del prodotto.
La storia del prosciutto di Parma è antichissima e risale addirittura ai celti. Il prosciutto viene menzionato in numerosi testi storici e la nascita di questa specialità è legata alla presenza delle saline di Salsomaggiore, elemento che permetteva la conservazione delle cosce di maiale sotto sale dentro barili di legno.
Una curiosità: il nome prosciutto deriva da una espressione del dialetto parmense, “pàr-sùt”, che significa “pare asciutto”, cioè sembra asciutto. Un nome legato al processo di stagionatura di questo prodotto, la cui carne si asciuga arricchendosi di sale e perdendo molta acqua.
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