Parma ha festeggiato i 50 anni del Buon Ricordo. Un grande appuntamento enogastronomico cui hanno partecipato circa mille ospiti, che hanno occupato trecento metri di tavola imbandita con eleganza all’aperto nel centro di Parma, cento chef ed un esercito di camerieri. La cena del cinquantenario del Buon Ricordo, effettuata lo scorso 9 settembre, sarà da ricordare; eccellente il menu rappresentativo della varietà delle culture gastronomiche italiane, encomiabile lo spirito di gruppo degli chef del Buon Ricordo, al quale ha corrisposto la simpatica e convinta partecipazione dei commensali che hanno sportivamente resistito alla inclemenza del tempo.
Gli ospiti, dopo l’aperitivo con grandi vini e prodotti delle venti regioni italiane, servito sotto i Portici del grano, mentre la piazza era battuta da una pioggia torrenziale, hanno preso posto lungo la tavolata che si snodava a perdita d’occhio in Strada della Repubblica, protetta dalla pioggia da grandi teloni e prontamente ripristinata dopo il temporale. La pioggia sottile che è caduta dopo l’antipasto non ha scoraggiato i commensali che, muniti di ombrelli, hanno continuano a cenare. Fortunatamente poi il tempo è tornato clemente, gli ombrelli sono stati chiusi, ed è stato possibile apprezzare appieno la raffinatezza del menu elaborato da Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Marco Parizzi, Gianni D’Amato ed Igles Corelli che hanno coordinato il lavoro dei colleghi chef. Un lavoro di squadra, che ben sintetizza con i fatti la vitalità del Buon Ricordo, la prima associazione nata fra ristoratori italiani e ancor oggi la più nota e popolare tra i consumatori.
Anche per questa occasione il centro storico di Parma ha rappresentato una collocazione superba per la cena, confermando la sentita partecipazione della città all’iniziativa del Buon Ricordo oltre che simbolo della qualità alimentare e della cultura gastronomica italiana. Inoltre, come da consolidata tradizione del sodalizio, tutti i commensali hanno ricevuto in ricordo della serata, il piatto del 50° dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica Solimene di Vietri sul Mare, realizzato in edizione speciale datata e numerata. Il servizio, impeccabile pur nella sua complessità, è stato curato dai ristoratori del Buon Ricordo e dagli allievi del Scuola Alberghiera di Salso Maggiore. Il ricavato della cena sarà devoluto in beneficenza.
Parma, il cui Comune ha dato il Patrocinio all’evento, ha accolto per tutta la giornata, i partecipanti alla cena e nelle vetrine di circa 200 negozi del centro è stata allestita una Mostra “diffusa” dedicata alla gastronomia italiana dal 1964 al 2014. In oltre, grande curiosità e interesse ha suscitato la Mostra dei piatti storici del Buon Ricordo, da quelli dei 12 ristoranti fondatori del 1964 ai 111 del 2014, curata in collaborazione con l’Associazione collezionisti del Piatto del Buon Ricordo, che potrà essere visitata fino al 14 settembre prossimo.
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