Parmigiana bianca

Ingredienti per una persona:

- una melanzana piccola;

-una mozzarella light;

-alcune foglie di basilico fresco;

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva;

-sale, pepe e uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Lava la melanzana, tagliala a fette e mettila in uno scolapasta con una mangiata di sale grosso. Lasciala così per 15-20 minuti finchè non perde tutto il liquido amaro. Sciaquala e grigliala sul fuoco. Intanto taglia la mozzarella a fettine o a dadini. In un piatto adagia le fette di melanzana grigliate e sopra quelle di mozzarelle; condisci con basilico olio sale ,pepe e aglio tritato. Se vuoi, puoi gratinare in forno per 10 minuti.