Parmigiana di lasagne

Grado di difficoltà: medio/altoTempo di preparazione: 50 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 6/7 circa)
Ingredienti per 4 personeun pacco di lasagne sfogliavelo100 gr. di formaggio grana grattugiato2 melanzane tondepassata di pomodoro già pronta5/6 cucchiai di olio di semi di arachide1 mozzarella da 125 gr.2 uovo (1 sodo e 1 sbattuto)qualche foglia di basilico
PreparazioneTagliare a fette due melanzane, passare le fette nell'uovo sbattuto, poi, infarinarle e friggerle in olio di semi di arachide bollente. Preparare a parte il sugo di passata di pomodoro, come si fa normalmente. Versare un po' di sugo sul fondo di una teglia, disporvi uno strato di lasagne sfogliavelo precotte, condire con sugo e grana grattugiato, coprire con uno strato di melanzane fritte, mozzarella e uovo sodo ridotti a piccoli pezzettini, versare sullo strato altro sugo e altro formaggio grattugiato, poi un altro strato di lasagne e così via... Mettere in forno riscaldato a 220 gradi e far cuocere per circa 30 minuti.