La parmigiana di melanzane a casa la fà Superdaddy perchè a lui piace molto, invece io trovo che sia una procedura troppo lunga da fare soprattutto d’estate, quando ho poco tempo e fà caldo e di friggere non ho proprio voglia. Ciò non toglie che è un piatto che merita quindi veniamo alla ricetta:
Preparare la salsa di pomodoro semplice. Nel frattempo tagliare a strisce non troppo doppie le melanzane e metterle sotto sale o acqua acidulata per farle spurgare l’amaro. Friggerle e contemporaneamente tagliare la mozzarella a dadini. In un ruoto da forno alternare gli strati di salsa, melanzane, basilico e mozzarella fino alla fine degli ingredienti. Cuocere in forno a 180° per una mezz’oretta anche se poi dipende dal forno e dalla grandezza della parmigiana, buon appetito!
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