Parmigiana di melanzane dietetica

Il mangiare bene e sano, spesso risulta essere un’utopia. Quel che vogliamo fare in questo blog è convincervi del contrario. Anche i piatti più calorici che possiate avere in testa, credeteci, possono essere sani e quindi poco dannosi per il nostro corpo. Non ci credete? Guardate cosa abbiamo preparato questa volta.

Le melanzane alla parmigiana , oppure la parmigiana di melanzane come dir si voglia,  è un piatto eccezionale,  ma nella versione originale è anche un pò ….pesantino! Noi abbiamo provato questa soluzione : senza friggere le melanzane e con la salsa di pomodoro senza olio. Ci fa piacere condividerla con voi.

Ingredienti

Melanzane

Salsa di pomodoro (prossimamente ne parliamo)

Scamorza affumicata oppure altro formaggio a piacere

Parmigiano

Sale e pepe

1 cucchiaio d’olio (per ungere la piastra)

Lavare accuratamente le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette.

Disporre le fette su un tagliere in leggera pendenza e salarle leggermente, coprirle e lasciarle così per 1/2 ora.

(In questo modo faranno uscire il liquido che altrimenti le rende un pò amare)

Trascorso il tempo , lavare ogni fetta e asciugarla accuratamente.

Nel frattempo riscaldare una piastra antiaderente oppure una padella un pò

grande , versarvi un cucchiano di olio e farlo stendere usando un foglio di carta da casa  (tenere da parte questa carta , perchè servirà per riungere leggermente la piastra altre volte)

Per ottenere una cottura migliore  facciamo precuocere le melanzane nel forno a microonde per 3 minuti in questo modo quando le mettiamo sulla piastra si asciugano e fanno la crosticina dorata, ma non diventano secche .

Provvediamo a grigliare tutte le nostre fette di melanzane , avendo cura ogni volta di “riungere” leggermente la piastra con la carta da cucina di cui parlavamo prima.

In una teglia mettiamo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo, poi copriamo con le melanzane , con la salsa di pomodoro, con delle fettine sottili di formaggio ( noi abbiamo utilizzato la scamorza affumicata perchè da un gusto un po’ particolare ) e una leggera spolverata di parmigiano. Continuiamo con questo ordine fino ad esaurimento delle melanzane.

In estate di solito utilizziamo poco il forno tradizionale e molto il forno a microonde.

Per la cottura delle melanzane alla parmigiana nel forno a microonde sono necessarie due cose:

- utilizzare un contenitore adatto

- coprire con la “pellicola per microonde” prima di infornare.

per la cottura :  - in forno tradizionale  20 minuti a                                          180°

– in forno a microonde  6 minuti  a                                           650 w