Parmigiana di melanzane light

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE INGREDIENTI: melanzane di media grandezza, salsa di pomodoro q.b., 1 cipolla,
1 spicchio d’aglio intero, q.b. basilico, 200 g circa di parmigiano grattugiato e/o formaggio a piacere (io ho messo pecorino grattugiato), Mozzarella o galbanino, q.b. olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare le melanzane dello spessore di un centimetro circa e disporle sulle placche foderate di carta forno. Mettere un filo d’olio su ciascuna melanzana ed un po’ di sale. Infornarle per circa 15-20 minuti a 200°, dovranno risultare belle dorate. Nel frattempo cuocere la salsa con un filo d’olio, sale, cipolla aglio e basilico. Sfornare le melanzane e procedere come per la parmigiana tradizionale: in una teglia, non grandissima, mettere della carta da forno adagiate un primo starto di melanzane, la salsa, il formaggio grattuggiato e la mozzarella o il galbanino a fette. Continuare in questo modo facendo 3 o 4 strati , ultimare con abbondante formaggio grattuggiato e qualche pezzetto di basilico spezzato con le mani. Infornare per una ventina di minuti.