parmigiana di zucchine

ingredienti

500 gr di zucchine fresche

2 uova

100 gr di farina 00 

sugo di pomodoro fresco

1 mozzarella

abbondante formaggio grattugiato grana o parmigiano

olio d'oliva per friggere

foglie di basilico fresco

tagliare le zucchine a fette di 2-3 mm, passarle nella farina e poi nell'uovo sbattuto e friggerle nell'olio ben caldo

in un tegame da forno alternare il sugo di pomodoro, le zucchine, la mozzarella e il formaggio grattuggiato e terminare con il sugo, la mozzarella e il grana, cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti a 180°