Parmigiana di zucchine e melanzane

Non posso in alcun modo sottrarmi in alcun modo ai difetti e alle debolezze inerenti per necessità alla mia natura come a ciascun'altra.......


Ma non li accrescerò con indegni compromessi...
Arthur Schopenhauer ( 1788-1860)


I tele giornali hanno dato notizia che nella notte (?) il nostro Premier ha ricevuto una telefonata da Obama......

"Hello Silvio...Obama is speaking...How are you???"
E qui immagino il nostro caro Silvietto percorso da un brividino di piacere nel sentire la calda, profonda voce nera e vellutata dell'uomo più potente della terra....
E immagino ancora il resto della telefonata.
"I'm very pruod of you and of what your Government is doing to solve this crisis"
E mi chiedo ancora...come avrà fatto a capire tutto il senso del discorso senza un'interprete o meglio di una "bella" interprete .....pronta per la bisogna!!!!
E dopo questo incipit passiamo alla ricetta che propongo oggi...tanto sono certa che le cose qui da noi non solo non andranno meglio ma tenderanno ancora a peggiorare.....
Tempo di preparazione : circa 1 oraCosto:bassoDifficoltà:*
INGREDIENTI
1 bella melanzana da 800 gr o peso equivalente5-6 zucchine farina q.b.olio di semi per friggere q.b.
Per il sugo 1 cipolla piccola2 grossi pomodoriqualche foglia di basilico
2-3 cucchiai di olio extravergine
qualche cucchiaio di parmigiano2-3 fette di prosciutto ( facoltativo)Poco pangrattato

Ecco qui sotto le zucchine e lo strumento con cui affettarle in modo regolare..la mandolina.....
Attente alle dita però!!!


Lavare, sbucciare la grossa melanzana..la mia era così grossa che ho dovuta tagliarla a metà per il lungo......
Le fette vanno poste a strati in uno scolapasta cospargendo ognuno con poco sale....

E questo è l'aggeggio con cui l'ho affettata...vecchi di secoli e anch'esso assetato di sangue...il mio of course......


Sia le zucchine che le melanzane vanno infarinate, scuotendo l'eccesso di farina e fritte in olio di semi di buona qualità.....


Qui sotto ne appaiono poche nel tegame...erano le ultime ...ma non se ne devono mettere troppe tutte in una volta.....


E vanno controllate a vista...... raccomando di non fare niente altro...insomma state incollate alla cucina...devono apparire dorate come appare qui sotto......


Poteva mancare anche la foto delle melanzane'?
Non sia mai!


E così appaiono le melanzane ...dorate al punto giusto!!


Finita la maratona della frittura...in fondo non mi è servita più di mezz'ora, soffriggere una cipollina in poco olio extravergine......


E se si usano dei pomodori da insalata troppo maturi per servirli in insalata appunto, spellarli, tagliarli a tocchetti e farli scolare, per accelerare la cottura del sugo, in uno scolapasta.....


Ci siamo quasi.....
A cottura avvenuta aggiungere del basilico spezzettato con le mani...


Passiamo alla composizione della parmigiana...
Foderare uno stampo quadrato..lato 20 cm con carta da forno bagnata e strizzata....
Fare un primo strato di melanzane....


Aggiunge un po' di sugo, parmigiano grattugiato.....
Io ho aggiunto anche qualche fetta di prosciutto ( facoltativo) che gridava dal frigo....


Continuare con le zucchine nello stesso modo...


Arrivati al bordo dello stampo cospargere il tutto con parmigiano e una spolverata di pangrattato.....e, volendo, con un filino d'olio......


Cosa fare con le melanzane e le zucchine rimaste???


Perbacco!!!


Disposte le fette a stati con qualche fettina d'aglio, origano aceto, poco, e olio.....
Ecco preparata una specie di verdura in carpione.....


E qui sotto ancora una bella visione della parmigiana...per noi è solo un ricordo...ma bello da ripetere!!!
La ricetta è tratta da "Cucina No problem"