Parmigiana di zucchine in pentola

quando fa molto caldo come in questi giorni non si ha proprio voglia di accendere il forno perchè al caldo dell'estate si aggiunge il calore del forno e non è proprio una cosa gradevole specialmente se si sta vicino per preparare altre pietanze e spesso io lo sostituisco con le pentole, in questo caso ho preparato la parmigiana di zucchine nella pentola antiaderente a doppio fondo quelle pesanti per intenderci, il risultato è garantito anche perchè avevo già preparato molto spesso la parmigiana di melanzane allo stesso modo e si risparmia anche tempo e gas perchè la pietanza si cucina in meno tempo rispetto al forno, l'unico accorgimento è di usare un fuoco moderato all'inizio e dopo 5 minuti a minimo per non rischiare di bruciare, anche perchè poi in questo modo anche dopo spento il gas la cottura continua per un bel pò quindi un bel risparmio! ecco la ricetta della parmigiana di zucchine in pentola

ingredienti per 4 persone

4-5 zucchine medie

2-3 uova

ferina per impanare

sugo di pomodoro fresco

abbondante formaggio grana

mozzarella (facoltativo)

sale q.b.

lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili 3-4 millimetri, in un contenitore sbattere leggermente le uova, passare le fette di zucchine prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto, sgocciolare e friggere in padella con l'olio ben caldo che nel frattempo avrete fatto scaldare, girare le zucchine sull'altro lato e dopo pochi minuti scolare e sgocciolare su carta assorbente

nella pentola antiaderente a fondo spesso versare una mestolata di sugo di pomodoro e livellare sul fondo, fare uno strato omogeneo di fette di zucchine, corspargere di grana grattugiato e coprire con sugo di pomodoro, continuare allo stesso modo fino a terminare le zucchine, se gradite potete anche aggiungere della mozzarella tagliata a dadini, terminare gli strati con sugo e formaggio, chiudere la pentola e accendere il gas a fuoco moderato, dopo 5 minuti abbassate la fiamma a minimo e continuate la cottura per circa 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire

parmigiana di zucchine in pentola a fina cottura