E' un classico della cucina italiana, ognuno ha la sua versione, è un piatto che si presta a tante varianti, una cosa è d'obbligo a mio parere, farla in stagione e soprattutto con la salsa di pomodoro home made.Questa è una delle mie versioni, quella un pò più leggera.
Ingredienti per una teglia:3 grosse melanzaneun litro di circa di salsa di pomodoro2 mozzarelle grandiformaggio grana grattugiatoolio per friggerebasilico, sale
Per la salsa:2 kg circa di pomodoro tipo san marzanouna cipolla bianca foglie di basilicosale
Preparate la salsa:
tagliate i pomodori a metà togliete i semi, metteteli in una pentola capiente, unite la cipolla tagliata a pezzi, foglie di basilico e un cucchiaino di sale, cuocete a fiamma moderata per circa mezz'ora, passate i pomodori al passaverdure, e continuate la cottura fino ad ottenere una salsa densa.
Per la parmigiana:Sbucciate le melanzane (sbucciandole si ha una parmigiana molto delicata, che si scioglie in bocca), tagliatele a fette abbastanza sottili, friggetele in abbondante olio di oliva, asciugatele bene con carta da cucina, prendete una teglia da forno e mettete sul fondo un mestolo di salsa, fate uno strato di melanzane, salate, aggiungete pezzetti di mozzarella, formaggio grattugiato e foglie di basilico spezzettate, andate avanti con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando comunque con salsa, mozzarella, grana e basilico.Cuocete in forno a 200° per circa una ventina di minuti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake