Parmigiana senza uova

Da Fraviglio

Salve a tutti per la sezione "una volta a settimana si può", oggi vi presento la parmigiana. La ricetta originale è con le uova, per meglio dire le melanzane sono passate nella farina e poi nell'uovo prima di essere fritte, mentre questa ricetta prevede che siano solamente infarinate e fritte. E'ottima per chi non ama il gusto dell'uovo o chi vuole semplicemente risparmiare qualche caloria.

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

1 passata di pomodoro
1 kg melanzane
farina q.b.
500 g mozzarella
parmigiano q.b.
basilico q.b.
olio per friggere

Tempo di preparazione Circa un'ora

Difficoltà medio-bassa

Prima di iniziare, mettete a cuocere in una pentola la passata di pomodoro che vi servirà per comporre la parmigiana.

Lavate le melanzane,togliete la buccia, tagliatele a fette ed infarinatele.

In una pentola mettete a scaldare dell'olio per friggere, quando arriva a temperatura friggete le melanzane, fino a quando non saranno diventate dorate ad entrambi i lati.

Incominciate a comporre la vostra parmigiana alternando vari strati. Iniziate a cospargere di sugo il tegame, poi le melanzane,la mozzarella, una spolverata di parmigiano ed un altro strato di sugo e melanzane.