PARMIGIANA…Sì, MA LEGGERA, GRAZIE!

Eccoci qui verso la fine di questa lunga e torrida estate…E, per chi come me, è appena rientrato dalle vacanze e ne ha già la nostalgia…Non disperiamoci troppo!
Questa volta vi propongo un’idea deliziosa per quelle serate di fine estate, dove si può mangiare ancora all’aperto con il sottofondo delle cicale a raccontarsi delle belle vacanze passate. Si sa poi che, per incorniciare ogni bel momento passato insieme, c’è un piatto da gustare in compagnia…E di quale piatto in questione si può parlare, se non della REGINA dell’estate?
Ebbene sì, stiamo parlando della PARMIGIANA!
Una parmigiana estiva che renderà il rientro meno amaro...
E quindi eccomi qui per voi per farvi gustare la mia PARMIGIANA RIVISITATA!

Veniamo agli INGREDIENTI:
(teglia media per 4 persone)
• 3 melanzane abbastanza grandi
• Un barattolo di salsa di pomodoro
• Una vaschetta di Prosciutto Cotto
• Sottilette (consiglio le ‘Cremose’, si sciolgono meglio)
• Una mozzarella
• Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) – Q.b.
• Basilico – Q.b.
• Burro – Q.b.
 
 Ed ecco il semplice PROCEDIMENTO:
Invece di friggere le melanzane (come vuole la tradizione), nella mia versione basta grigliarle leggermente per poi disporne un primo strato nella teglia. Si copre poi in modo uniforme con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e vi si adagia il prosciutto, qualche cubetto di mozzarella e la sottiletta. 
Si guarnisce infine con il parmigiano e le foglie di basilico.
Una volta completato il primo strato, si procede con i due successivi e si completa la guarnizione con abbondante salsa di pomodoro, il parmigiano, alcuni cubetti di mozzarella e il basilico.
Per evitare che si bruci, spargete piccoli pezzettini di burro ai quattro angoli della teglia, infornate a 180° per circa 30 minuti e la bontà è servita!
E’ un piatto da gustare anche freddo, ottimo in questi ultimi strascichi estivi.
Potete presentarlo come unica portata: è semplice da preparare ma di grande impatto verso i vostri ospiti.
E perché no? Potreste prepararlo per una cenetta tra amiche o per il vostro lui/lei…
Vi lascerete tentare?
Fatemi sapere…
Come sempre vi abbraccio.
La Vostra Jolly 
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