Parmigianina senza uova – Parmigiana without eggs

  Parmigianina

perche’ gli ingredienti sono pochi

Perche’ e’ leggera

Perche’ e’ poco elaborata

Perche’ e’ piccolina ma ottima per 4 persone

Ingredienti:

2 melanzane grandi, 400 gr di pomodori pelati, 150 gr di scamorza, 100 gr di Parmigiano Reggiano ,olio di oliva, sale, basilico e/o sedano o carota.

Ingredients:

2 large eggplants, 400 g tomatoes , 150 g of smoked cheese, 100 grams of Parmigiano Reggiano, olive oil, salt, basil and/or celery or carrot.

Difficulty > facile – easy

Quantity > 4 persons

Prepartion time > 30 minutes

Cook time > 30/40 minutes

Affettare 2 melanzane, cospargerle di sale e coprirle con della carta assorbente, perche’ si asciughino.

Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole.

Preparare il sugo: tagliare la cipolla in piccoli pezzi e soffriggerla leggermente. Aggiungere i pelati, il sale e il basilico e/o sedano e carota.Cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

1. Cut the eggplant, sprinkle with salt and cover with a paper towel, cause they dry.

2. Fry the eggplant in oil sunflower seeds.

3. Prepare the sauce: Cut the onion into small pieces and fry lightly. Add the tomatoes, salt and basil and / or celery and carot. Cook low heat for 30 minutes

In una padella da forno, stendere uno strato leggero di sugo, uno di melanzane, tagliare a pezzetti la scamorza, cospargere con altro sugo e con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Continuate cosi’, finche’ le melanzane non saranno terminate.

In a baking pan, spread a thin layer of sauce, one of eggplant, chop the smoked cheese, sprinkle with more sauce and grated Parmigiano Reggiano. Keep it up, until the eggplant will not be completed.

Infornare in forno preriscaldato, a 160 gradi per 30 minuti e 2 minuti di grill perche’ si formi una leggera crosticina.

P.S. Controllare che la parmigianina non si bruci ! Ogni forno e’ diverso !

Bake in a preheated oven at 160 degrees for 30 minutes and 2 minutes of grill cause it forms a light crust.

P.S. Check that the parmigiana does not burn! Each oven and ‘different!