Da ENOTURISMO a VILLA PETRIOLO
"(...) il vino non è una entità omogenea né omogeneizzabile. Il vino è qualcosa, sempre, di vivo, di locale, di 'individuale'. Come ebbe più volte a dichiarare M. Calvet di Bordeaux, che, in tutto il mondo vinicolo, è il più grande commerçant-éléveur anche industrializzato, 'il vino in sé non può e non potrà mai essere un prodotto industriale. 'Vino industriale' è una contraddizione in termini. Il vino è un prodotto, sempre e soltanto, artigianale".
Mario Soldati, da "Vino al vino"