Pasqua in Francia: Gigot de mouton

E' il piatto nazionale francese per Pasqua e Natale. Per essere gustoso il montone non deve avere  più di 15 mesi e la sua carne bisogna lasciarla divenir molto frolla prima di farla cuocere.

Occorrente:1 cosciotto di montone, olio, brodo, sale e pepe.

Mondate bene un cosciotto e togliete il grasso eccedente. Mettete poi olio e grasso a rosolare, poi collocare nel tegame il cosciotto e ponete in forno ben caldo, possibilmente con fuoco di legna (potrete portare il cosciotto dal prestinaio e farlo cuocere nel forno). Durante la cottura salate e pepeate: se occorre aggiungete mezzo mescolino di brodo. Quando il cosciotto è pronto, ungetelo di burro freschissimo e servitelo intero in tavola.
Tempo di cottura: 1 ora e mezza - Calorie: 950
La Buona Tavola 1965

***
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes pour une livre de gigot
Ingrédients:
1 gigot de mouton, 12 gousses d’ail, Huile d’olive, Gros sel, Poivre.
Préparation:
Parsemer de gros sel le gigot et le faire rôtir. Entre temps, faire cuire les gousses d’ail à feu doux, puis les écraser à la fourchette. Ajouter un peu d’huile d’olive et réservez. Une fois le gigot cuit, prélevez son jus et l’incorporer à l’ail et assaisonner si besoin.
Servir le gigot accompagné de sa sauce.
abc-recette.fr

E' il piatto nazionale francese per Pasqua e Natale. Per essere gustoso il montone non deve avere  più di 15 mesi e la sua carne bisogna lasciarla divenir molto frolla prima di farla cuocere.

Occorrente:1 cosciotto di montone, olio, brodo, sale e pepe.

Mondate bene un cosciotto e togliete il grasso eccedente. Mettete poi olio e grasso a rosolare, poi collocare nel tegame il cosciotto e ponete in forno ben caldo, possibilmente con fuoco di legna (potrete portare il cosciotto dal prestinaio e farlo cuocere nel forno). Durante la cottura salate e pepeate: se occorre aggiungete mezzo mescolino di brodo. Quando il cosciotto è pronto, ungetelo di burro freschissimo e servitelo intero in tavola.
Tempo di cottura: 1 ora e mezza - Calorie: 950
La Buona Tavola 1965

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Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes pour une livre de gigot
Ingrédients:
1 gigot de mouton, 12 gousses d’ail, Huile d’olive, Gros sel, Poivre.
Préparation:
Parsemer de gros sel le gigot et le faire rôtir. Entre temps, faire cuire les gousses d’ail à feu doux, puis les écraser à la fourchette. Ajouter un peu d’huile d’olive et réservez. Une fois le gigot cuit, prélevez son jus et l’incorporer à l’ail et assaisonner si besoin.
Servir le gigot accompagné de sa sauce.
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