Passata di zucchine bianche

Vi presento una ottima  passata di zucchine bianche. In Russia la passata di zucchine  vine consumata spalmata su fette di pane oppure aggiunta ai piatti di pasta come condimento, o abbinata a piatti di carne.
Ingredienti per preparare 500-530 gr di passata di zucchine:
zucchine bianchi 6-7
pomodori medie 3
cipolla media
aglio 3 spichie
peperoni 80 gr.
olio di girasole 80 ml.
prezzemolo, zucchero, sale, pere a piacere
Preparazione:
Tagliamo le zucchine per il lungo, spalmiamo la polpa con l'olio di girasole. Aggiungiamo in una teglia le zucchine tagliate e infornare per 20-25 minuti a 200-220 gradi. Ua volta che le zucchine sono pronte aspettare che  si siano raffreddate e rimuovere la buccia.
Tagliare in piccoli pezzetti la polpa di zucchine.
Tagliamo ora la cipolla e i peperoni a piccoli pezzi. Sbucciare i pomodori e grattuggiarli oppure frullarli. Aggiungiamo i pezzettini cipolla una padella spalmata d'olio e friggere per  2 minuti.
A questo punto aggiungere i peperoni e friggere per 5 minuti. Aggiungiamo in padella il sugo di pomodoro, copriamo la padella e stufiamo per 5 minuti. Infine aggiungiamo in padella le zucchine, mescoliamo bene e stufiamo per 10 minuti. Prepariamo l'aglio e lo schiacciamo in piccoli pezzetti. Sminuzziamo le foglie prezzemolo in piccoli pezzettini.
Aggiungere i pezzetti d'aglio, le foglie di prezzemolo sminuzzate, lo zucchero, il sale e il pepe  in padella e stufare ancora 5 minuti, poi la passata di zucchine sarà pronta.