Passato Di Verdura

Calorie a persona: 355

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pomodori Rossi
• 150 G Zucchine
• 120 G Cavolo Cappuccio Bianco
• 120 G Coste E Erbette
• 70 G Piselli
• 70 G Fagiolini
• 50 G Sedano
• 30 G Porro
• 200 Cl Acqua
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 2 Cucchiai Formaggio Pecorino
• Sale

Preparazione:

• Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure.
• Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure.
• Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l’acqua fredda, il sale e portare a ebollizione.
• Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa.
• Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.
• Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato.
• Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l’olio e il formaggio.