La pasta condita con questa crema di carciofi è molto gustosa, se poi la pasta è fatta in casa, il risultato è una vera prelibatezza.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 gr di pasta,
- 3 grossi carciofi,
- 1 spicchio d'aglio,
- prezzemolo tritato,
- 1 limone, olio d'oliva,
- 50 gr di parmigiano grattugiato,
- brodo vegetale,
- sale e pepe.
Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e le punte. Tagliateli a fettine sottili e lasciateli in una terrina immersi in acqua e succo di limone.
Intanto in un tegame, mettete l'olio, l'aglio e fatelo soffriggere senza farlo annerire
Eliminate l'aglio e aggiungete le fettine di carciofi scolate.
Salate, pepate e fate cuocere lentamente per circa 40 minuti, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo vegetale.
Quando saranno cotti (dovranno disfarsi) aggiungete il prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con i carciofi e il parmigiano grattugiato.
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