Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti per 4 persone
300 gr di pasta
2 melanzane
200 gr di pomodori pachino
30 gr di mandorle
40 gr di parmigiano grattugiato
peperoncino
basilico
olio evo
sale
-Lavate le melanzane asciugatele e mettetele in forno a 200° per 50 minuti.
-In un mixer mettete  le melanzane con qualche foglia di basilico, le mandorle, il peperoncino, un pò di olio, sale, parmigiano e mixate.
-In una padella con un filo di olio cuocete i pomodori con un pò di basilico e sale per una decina di minuti.
-Bollite la pasta e scolatela al dente.
-Condite la pasta con la salsa di melanzane i pomodori, il parmigiano,aggiungete qualche foglia di basilico e servite.