Pasta al radicchio, olive e vodka

Ecco un primo veloce e facile ma che fa il suo effetto!
Prepararato con radicchio, olive cipolla rossa e vodka è un piatto di stagione, light e salutare, con tutto il gusto della pasta trafilata di semola che resta al dente, e dalla forma particolare chiamata radiatore!
Ecco perchè è piaciuta tanto al mio boy.
Si prepara velocemente ed è buonissima per qualciasi occasione.
Ingredienti per 2:
1/4 di cespo di radicchio rosso
1 cipolla rossa
200 g di radiatori di semola Verrigni
una manciata di olive nere infornate
1 bicchierino di vodka
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
Lavare e tagliare a strisce fini il radicchio.
Tritare la cipolla e fare appassire in una padella capiente con l'olio.
Unire il radicchio facendolo saltare un paio di minuti, salare e pepare.
Aggiungere la vodka e farla sfumare bene.
Se necessario aggiungere dell'acqua.
Quando il radicchio sarà cotto (appassito) aggiungi le olive e salta per 1 minuto ancora.
Cuocere la pasta in acqua salata al dente, scolarla e unirla nella padella con il condimento per far amalgamare con gli ingredienti.
Servire caldo con una spolverata di parmigiano.