Questa ricetta descrive un primo piatto molto veloce da preparare, ma buonissimo. Il sapore del radicchio e delle olive si mescolano ed esaltano il gusto di quest’ottimo piatto.
Pasta al radicchio rosso
Di Marika Pubblicata: giugno 4, 2012
- Resa: 4 Persone servite
- Costo: € 5,50
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 25 minuti
Buon primo piatto vegetale, con gli ottimi sapori delle olive e del radicchio.
Ingredienti
- 400 grammi di pasta corta a piacere
- 500 grammi di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 foglie di alloro
- 20 olive nere denocciolate
- 1 dado vegetale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tagliate il radicchio a fettine.
- Mettete in una padella la cipolla e lo scalogno tagliati, il radicchio e fateli cuocere a fuoco medio aggiungendo una tazzina d'acqua e le foglie di alloro.
- Dopo che la verdura inizia ad appassire aggiungete il vino bianco e il dado vegetale.
- Bollite la pasta e fate terminare la cottura della verdura, poi conditele con il pepe e le olive nere a pezzi e aggiustate di sale.
- Infine unite la pasta e mantecate velocemente il tutto aggiungendo una spolverata di parmigiano a piacere.
- Il piatto è pronto per essere servito a tavola.
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primo piatto
- Difficoltà: Facile
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