Pasta al radicchio, speck e zafferano / Red chicory, speck and saffron pasta recipe

Ingredienti per 4 persone: 380 gr di pasta corta 100 gr di speck tagliato a dadini 1 cespo di radicchio rosso ½ cipolla bianca olio extravergine di oliva sale fino, pepe nero 1 bustina di zafferano
Preparazione: Lavare e tagliare il radicchio a listarelle e tenerlo da parte. In una padella unire un paio di cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata, lo speck a dadini e far appassire per qualche minuto, aggiungendo infine anche il radicchio. Salare e pepare con moderazione. Nel frattempo far bollire dell'acqua salata in cui sciogliere la bustina di zafferano e aggiungere la pasta. Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con il condimento per un paio di minuti.
ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions: 380 gr (13,4 oz) short pasta 100 gr (3,5 oz) speck cut into small cubes 1 head of Italian red chicory ½ yellow onion extra virgin olive oil fine salt, black pepper 1 pack of saffron powder
Method: Clean and wash radicchio and cut it into thin strips. Pour the olive oil into a pan, adding the chopped onion, the speck, the strips of radicchio and fry for few minutes. Salt and pepper. In the meantime bring to a boil salty water adding the pack of saffron and the pasta. Drain al dente and roast for a pair of minutes into the pan with the sauce.   Francesca Maria