INGREDIENTI:200 gr di gnocchetti sardi,1 trancio di salmone fresco,3 gambi di sedano,4 cipolline bianche,50 gr di parmigiano Reggiano,30 gr di burro,olio extravergine di oliva,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Scaldate in una padella un filo d'olio con 15 gr di burro,dopodichè unite il sedano e le cipolle lavati e tagliati finemente al coltello,lasciate che queste verdurine si stufino dolcemente,bagnandole di tanto in tanto con dell'acqua. Nel frattempo,lavate e pulite il salmone dalla sua pelle e tagliatelo a tocchetti,mettetelo in padella con un filo d'olio,il rimanente burro,una macinata di pepe e un pizzico di sale,cuocetelo a fiamma vivace per 2'.Cuocete la pasta al dente,scolatela e mettetela nella padella delle verdurine con un po' della sua acqua,unite anche il salmone e il parmigiano,saltate il tutto per qualche minuto e coprite con un coperchio per terminare la cottura.Servite caldo e buon appetito!!!
21 Marzo 2011
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