Pasta al salmone con ricotta e pistacchi

Questa pasta è davvero sfiziosa e molto veloce.
Si presenta bene ed è ottima per una serata tra amici.
La pasta utilizzata, La Pasta di Franciacorta, l'ho scoperta alla rassegna "L'eccellenza del gusto", manifestazione che si è tenuta a Villa Mazzucchelli di Ciliverghe (Bs) il 20-21 ottobre, è prodotta con semola di grano duro Kronos ed è questo il segreto del suo sapore deciso e colore intenso.
L'elevato contenuto di proteine e glutine la rende ideale per le preparazioni "risottate" tanto di moda, infatti difficilmente scuoce........ è perfetta per le cuoche maldestre!!!
Ecco il mio piatto:



Ingredienti  per 4 persone
320g di pasta Franciacorta (linguine)
100g di salmone affumicato
2 cucchiai di olio evo
150g di ricotta
1 cucchiaio di latte
pistacchi  tritati
pepe rosa
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione.
Scaldare l'olio in una grande padella, aggiungere il salmone tagliato a listarelle.
In una ciotola stemperare la ricotta con il latte.
Scolare la pasta inserire nella padella e aggiungere la ricotta, spadellare velocemente in modo da condire al meglio.
Spolverizzare con i pistacchi tritati e pepe rosa.