pasta al sugo di pomodori peperoni e melanzane

una ricetta veloce e profumata, da fare in pochi minuti con tutto il sapore e la bontà delle verdure

ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta corta

1 melanzana media

2 peperoni dolci carnosi verdi

500 gr di pomodorini freschi

1 peperoncino piccante

4 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

una decina di foglie di basilico

sale q.b.

lavare e mondare tutte le verdure, tagliare le melanzane a fettine sottili, i peperoni a rondelle e i pomodori tagliati in quattro spicchi

nella padella far soffrigere nell'olio l'aglio e il peperoncino piccante, poi aggiungete le melanzane e i peperoni e fate saltare e rosolare per 5 minuti poi aggiungete i pomodori, il sale,le foglie di basilico spezzettate e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti

intanto fate cuocere la pasta e quando è cotta scolatela e versatela nella padella del sugo, fate saltare per pochi secondi e servite subito.