Pasta all'uovo con l'antico torchio

Durante i giorni di vacanza di Agosto (ormai finita uff!!) abbiamo mangiato per due volte pasta fresca fatta in casa: nonno e nonna hanno pulito e rimesso in funzione il vecchio torchio in legno utilizzato dalla bis-nonna Irma.
Così Valentina ha assistito e partecipato alla preparazione della pasta come si faceva una volta.
Questo torchio fu costruito a misura per questa tavola di cucina che infatti porta i segni del suo utilizzo abitudinario.Il nonno ci ha raccontato che ha cominciato a torchiare la pasta fatta in casa a undici anni sedendosi sopra proprio come si vede in queste foto.

Il torchio possiede piastre in ottone con diverse forature per ottenere diversi tipi di pasta: bigoli, tagliatelle, cannelloni, gargati, tagliolini...

La pasta si inserisce da sopra, si avvita il torchio e da sotto esce la pasta.

Si passa la pasta in un po’ di farina gialla perché non si appiccichi e si stende ad asciugare per qualche tempo.La ricetta della pasta è la semplicissima due uova fresca a testa, farina e acqua.Un piatto sano, fatto in casa, in famiglia attorno al fulcro, il cuore della casa che è la tavola e la cucina, come una volta e come dovrebbe essere anche oggi.L'incontro di generazioni diverse in uno stesso prezioso momento di convivialità.
Mi dispiace non ho fotografato i piatti dei gargati pronti conditi con ragù, ero troppo occupata a gustarmeli...