Pasta alla crema di zucca

Dopo i ravioli di zucca, il risotto con la zucca, la minestra di pasta e zucca e la cremosa di zucca e carote, quest'autunno va in scena la pasta con la crema di zucca, una bontà da non lasciarsi scappare! 

Per realizzare questa gustosissima pasta vi occorreranno: 320g di spaghetti 350g di polpa di zucca gialla una cipolla rosmarino olio extravergine di oliva sale parmigiano grattugiato
Tritate la cipolla, facendola stufare in padella con un paio di cucchiai d’olio. Poi unite la polpa di zucca a dadini. Fate stufare coperto, aromatizzando con foglie di rosmarino intere ed un pizzico di sale. Dopo circa 10’ di cottura eliminate le foglie di rosmarino e frullate.
Condite con questo intingolo la pasta cotta in acqua salata per il tempo necessario, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.