Pasta alla gricia

Considerata l’antagonista della carbonara, la pasta alla gricia è uno dei primi piatti più celebri della cucina laziale. Semplice da preparare, questa ricetta richiede l’utilizzo di ingredienti di prima qualità.

Ingredienti

• 400 gr. di rigatoni 
• 250 gr. di Guanciale
• 60 gr. di Pecorino romano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate il guanciale a listarelle
2. Fatele rosolare in una padella antiaderente a fuoco basso, fino a che diventerà trasparente 
3. Nel frattempo lessate la pasta senza salarla
4. Scolate la pasta e pepatela 
5. Nel sughetto del guanciale aggiungete un po’ di acqua di cottura 
6. Fate saltare i rigatoni nel sughetto e condite con abbondante pecorino romano

•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•