Si tratta di una ricetta tipica laziale molto antica. Si prepara col guanciale e pecorino grattugiato.
Ingredienti:
200 grammi di guanciale
sale
250 grammi di bucatini
pecorino grattugiato
pepe
Mettiamo le fettine di guanciale in un padellino a fuoco basso, in modo che si dorino bene; appena il grasso si è sciolto spegniamo. Nel frattempo lessiamo la pasta, scoliamola al dente e ripassiamola in padella. Condiamo col pepe ed il pecorino, mischiamo bene e serviamo subito
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