Pasta alla Norma

La pasta alla norma è una ricetta tipica siciliana preparata con melanzane e ricotta salata. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

200 grammi di bucatini

Sale

2 melanzane viola

1 spicchio d'aglio

Olio extra vergine d'oliva

Ricotta salata

200 grammi di pomodori o pelati

Laviamo le melanzane, affettiamole e scaldiamo abbodante olio; friggiamole e scoliamole. Nel frattempo prepariamo il sugo facendo soffriggere l'aglio e la cipolla tritati. Uniamo i pomodori spezzettati, il sale e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti.

Mentre la pasta cuoce, tagliate a listerelle le melanzane fritte e trasferitele in una padella assieme a qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. Quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella; fate saltare un minuto e poi servite la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata, e le restanti foglie di basilico fresco. Aggiungiamo le melanzane e spegniamo. Cuociamo la pasta, scoliamola e facciamola insaporire nella padella del sugo. Serviamo dopo aver cosparso di abbondante ricotta salata grattugiata.