Pasta alla Norma LIGHT

Ricettina veloce veloce e very very light studiata proprio stamattina per un pranzo leggero e in salute senza per questo rinunciare al gusto e alla soddisfazione del palato.
Ispirata alla ben più nota Pasta alla Norma siciliana, ecco a voi una variante (ovviamente sperimentata da me medesima ) che non ha , a mio avviso, proprio nulla da invidiare all’originale. I consigli light? Grigliare anziché friggere le melanzane e limitare condimenti e formaggi stagionati. Provare per credere!

PASTA ALLA NORMA LIGHT

Ingredienti x 2 persone:

140 gr complessivi di maccheroni
una decina di fettine di melanzana grigliate non troppo sottili
polpa di pomodoro
basilico
aglio
olio (facoltativo)
parmigiano grana o ricotta da grattugiare

Procedimento:

In una pentola, versate la polpa di pomodoro e l’aglio schiacciato. Io non amo mettere anche l’olio nel sugo (preferisco consumarlo a crudo), ma in caso lo preferiate potete mettere anche due cucchiaini a testa nel pomodoro senza fare il soffritto. A cottura del sugo ultimata fate appassire il basilico e versate le melanzane precedentemente grigliate e tagliate a pezzettini grossolani. Rosolate un paio di minuti, il tempo che si insaporiscano. A parte cuocete la pasta, scolate e versate nel sugo. Girate per bene e spolverate con un po’ di grana o con della ricotta da grattugiare.

Buon appetito!!!