Pasta alla trota

INGREDIENTI (per 3 persone) 210 g di mezze penne 150 g di filetto di trota salmonata 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato Una manciata di olive nere 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ½  bicchiere di vino bianco Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Sale iodato q.b. PROCEDIMENTO Sminuzzate la trota e ponetela in un tegame capiente, dove in precedenza avrete fatto rosolate l’olio con l’aglio; fatela insaporire per qualche minuto, poi sfumate con il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale e pepe e unite il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e terminate la cottura. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella pentola con il condimento. Mescolate con cura e aggiungete le olive tagliate a pezzi e cospargete con prezzemolo. Servite la pasta con un filo di olio di oliva a crudo.