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Pasta alle vongole in bianco

Da Zibaldoneculinario

Non poteva mancare all'appuntamento dell'Abbecedario culinario d'Italia, il mio piatto di spaghetti.... pasta di Gragnano e sugo semplice, in questo caso vongole in bianco, uno dei piatti preferiti dal mio ragazzo.
Più mi informo sulla cucina campana e più mi rendo conto che a casa mia è si preparano molto spesso piatti campani, nonostante ci siano 700km di distanza e non sia originaria di quella regione...
Tutto questo penso sia merito degli abitanti che hanno saputo far amare la loro gastronomia in Italia e nel Mondo...in fin dei conti noi italiani siamo conosciuti all'estero per la pasta e la pizza...
Quindi un complimenti e grazie..di vero cuore!


Pasta alle vongole in bianco
Ingredienti per 4 persone
350g di pasta lunga (vermicelli o linguine)
500g di vongole veraci
50 ml di vino bianco secco
aglio
olio evo
prezzemolo
sale e pepe
Pasta alle vongole in biancoMettere le vongole in una ciotola con abbondante acqua fredda e 2 manciate di sale grosso, lasciarle riposare per un paio d'ore, in modo da far depositare l'eventuale sabbia presente all'interno.
Finito lo spurgo, lavarle con acqua corrente e strofinarle in modo che i gusci rimangano ben puliti e lucidi.
In una larga padella rosolare due spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio, aggiungere le vongole, il vino bianco e farle saltare  per circa 5 minuti, tempo necessario per aprirsi con il calore.
Togliere la padella dal fuoco, staccare i molluschi a metà delle vongole, lasciare depositare il sughetto formatosi e filtrarlo.
In un'altra padella rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, inserire le vongole e il sugo, spolverizzare con pepe e prezzemolo. Cuocere non più di un paio di minuti (attenzione potrebbero indurire!).
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, che a cottura ultimata verrà fatta saltare in padella con i molluschi.
Servire subito!
Pasta alle vongole in bianco


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