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Pasta B: la prima cucina singaporiana a Milano

Da Paolopojano

P: E’ ormai qualche decennio che i ristoranti di cucina asiatica hanno invaso lo stivale, in particolare le grandi città. Non avevo mai sentito parlare di cucina singaporiana e scoprire e provare il primo e unico ristorante in Europa che la proponesse, mi ha fatto estremamente piacere.

Pasta B è sito nel pieno centro di Milano, nato dalla lunga esperienza dei signori Han che aprirono il Jing Hua Xiao Chi a Singapore nel 1989, un ristorante dedicato prevalentemente alla preparazione dei ravioli, che fin dagli albori riscosse un grande successo, creando lunghe code fuori dal locale.

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Credits Aromi Creativi

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Credits Aromi Creativi

Appena varcato l’ingresso, sembra di aver fatto un salto nella Chinatown di Singapore: cura nei dettagli con un’atmosfera easy, facile ed accogliente per il cliente. La posizione geografica di Singapore, ha fatto che sì che la sua cucina sia una mescolanza di influenze, una vera e propria fusione di alcuni tratti somatici del Giappone, della Corea, della Cina e dell’Indonesia.

Come suggerisce il nome, le specialità sono ravioli, noodles e zuppe.
I primi sono proposti, alla piastra, al vapore e bolliti, preparati con diversi ripieni, come ad esempio pollo, manzo, verdure o maiale e gambero, un vecchio abbinamento della cucina francese, esportato poi in Cambogia durante la colonizzazione. Il più famoso è il Mushygyoza “syorompo”, un raviolo ripieno di brodo e carne di maiale.

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Yakigyoza:
– “Singapore alla piastra” a base di carne di maiale, polpa di granchio, gamberi e cavolo cinese”
– ripieni di carne di pollo e verdure
– con carne di manzo daikon e zenzero

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Mushygyoza:
– “vegetariano” ripieno di vermicelli di soia, cavolo cinese e funghi shiitake
– “syumai” ripieno di carne di maiale, gamberi, zenzero, piselli e carote
– “syorompo” ripieni di brodo e carne di maiale

Gli spaghetti tipici della tradizione orientale, i Noodles, sono anch’essi realizzati in casa e, oltre alle tradizionali proposte, possono essere arricchiti dal caratteristico katsuobushi, pesce affumicato ed essiccato a scaglie, dal mentaiko (uova di pesce Pollack marinate con erbe e spezie) o dallo shiso (erba medicinale chiamata anche basilico cinese). Una selezione di tè asiatici e di sakè viene proposta come accompagnamento per tutto il pasto.

Il prezzo è decisamente accessibile e fa sì che sia indicato sia per uno spuntino veloce che per una cena più completa. Direi approvato e consigliato.

Aperti tutti i giorni a pranzo e cena, dalle 11:30 alle 22:00. Chiuso il lunedì a cena.

Pasta B
Via Hoepli 3, Milano 02 7200 4298
 [email protected]http://www.pasta-b.it

Spaghetti mantecati con burro nocciola e mentaiko, serviti con alga “kizaminori”

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Noodle fatti in casa saltati con verdure e bocconcini di pollo marinati in salsa teriyaki, serviti con scaglie di katsuobushi (pesce secco e affumicato)

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Misto di spinaci in salsa d’ostriche e germogli di soia bolliti, serviti con uno sminuzzato di carne di manzo al miso

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Tiramisu al “the matcha”

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Credits Aromi Creativi


Archiviato in:Recensioni Tagged: cucina singaporiana, katsuobushi, mentaiko, Mushygyoza, noodles, pasta b, Ravioli, ravioli al vapore, ravioli alla piastra, sake, shiso, tiramisù al tè matcha, via hoepli milano, Yakigyoza

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