Pasta Base Per Pizza

4 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 264

Ingredienti per 6 persone:

• 225 G Farina Bianca Di Grano Duro
• 1 Cucchiaino Sale
• 1 Cucchiaino Strutto
• 15 G Lievito Di Birra
• Olio D’oliva

Preparazione:

• Setacciate la farina con il sale in una grande terrina, unite lo strutto e incorporatelo con la punta delle dita.
• Disponete la miscela a fontana.
• Stemperate il lievito di birra in 15 cl di acqua tiepida.
• Versate il lievito nella fontana e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
• Lavorate poi con le mani finché la preparazione diventa soffice e si stacca dalle pareti del recipiente.
• Infarinate un piano di lavoro, posatevi la pasta e lavoratela finché diventa elastica e non più appiccicosa.
• Fate una palla con la pasta, mettetela in un grande recipiente e coprite con pellicola alimentare.
• Lasciatela lievitare finché raddoppia di volume.
• Finita la lievitazione, posate la pasta sul piano di lavoro infarinato, spianatela in un grande rettangolo e spennellatela con olio.
• Arrotolate la pasta dal lato corto, tenendo all’interno la parte oliata.
• Ripetete l’operazione di spianare e oliare per tre volte, poi fate un cerchio di 30-32 cm di diametro.
• Oliate una grande piastra, disponetevi delicatamente il cerchio di pasta e rialzatene il bordo formando un cordone tutto intorno.
• Spennellate con olio di oliva.

Note:

• Preparazione: 30 minuti.
• Riposo della pasta: 60 minuti.