"pasta c'anciova e muddica atturrata"

"PASTA C'ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA"
Eccoci di nuovo qui dopo un periodo di pausa estiva dove mare sole e relax sono stati i veri protagonisti,ci voleva!!! anche se tornare alla vita di tutti i giorni è un pò pesante,ma piano piano bisogna riprendere il ritmo.Prima di partire mi ero promessa di pubblicare questa ricetta ma per vari motivi non ci sono riuscita,è una ricetta tipica della mia terra,l'ha realizzata mio fratello Giorgio che in cucina se la cava abbastanza bene nonostante la sua giovane età.
Ingredienti per 4 persone:500 gr di cordoni di frate MUGNAIA DI ELICE2 spicchi d'aglio  
250 gr di concentrato
80gr di acciughe sott'olio
250 gr di pangrattato
250 gr di passolina e pinoli
olio d'oliva extra vergine acqua q.b
sale e pepe q.b
zucchero q.b
Preparazione:Mettere in un tegame dell'olio e soffrigere i 2 spicchi d'aglio,farli dorare poi aggiungete le acciughe, e fatele sciogliere.
Quando le acciughe si saranno sciolte versate il concetrato, diluire il tutto con dell'acqua.
Aggiungete la passolina e pinoli.
Condire la salsa con sale zucchero e pepe.
Lasciate cucinare a fuoco dolce fino a quando la salsa non si addensata,poi togliere dal fuoco e lasciate riposare.
Nel frettempo in una padellina abbrustolite il pangrattato con un filo d'olio.
Preparate la pentola per la pasta e quando sarà pronta amalgamate il tutto con qualche mestolo di salsa.
Versare la pasta nei piatti, aggiungere altro condimento e infine mettete sopra del pangrattato abbrustolito.