Pasta cacio e pepe

Ingredienti
100 gr pasta lunga (spaghetti)
pecorino grattugiato
pepe nero
Preparazione
Mettere a bollire una pentola d'acqua salata. Quando bolle gettare la pasta.
Nel frattempo mettere su una padella antiaderente alcuni cucchiai di pecorino grattugiato. Dopo 3-4 minuti di cottura della pasta, versare alcuni cucchiai dell'acqua di cottura nella padella e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Quando la pasta è al dente, raccoglierla con una spatola e versarla nella padella (non gettare via l'acqua di cottura, potrebbe servire). Accendere il fuoco e rimescolare finché il composto liquido acqua+pecorino non si trasforma in una cremina densa. Se necessario aggiungere altra acqua di cottura.
Quando il condimento è terminato, spolverizzare con pepe a piacere e servire.