Pasta cacio e uova

La pasta cacio e pepe, è una ricetta campana e quando dico che la semplicità premia questo piatto ne è la conferma.
Con pochissimi ingredienti si mangia una pasta davvero goduriosa, e la cosa che più mi ha conquistata è proprio la sua cremosità.
Minimo sforzo e super rendimento .

Ingredienti per 4 persone

450gr. di pasta 
4 uova
60gr. di burro
100gr. di pecorino
50gr. di parmigiano reggiano
1 mazzetto di prezzemolo
pepe e sale q.b

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il prezzemolo tritato un pizzico di sale e del pepe macinato fresco.
Lessare la pasta in acqua bollente salata.
In una padella far fondere il burro e far saltare la pasta una volta cotta.
Versare in padella il composto di uova e far amalgamare bene il tutto rigorosamente lontano dal fuoco in modo che il condimento rimanga cremoso, aggiungere poi i due tipi di formaggio grattugiati e servire con una generosa spolverata di pepe fresco.