Pasta calamari e melanzane

Pasta calamari e melanzane

La pasta calamari e melanzane, è una ricetta che si basa sul prezioso incontro tra la sapidità dei calamari e il leggerissimo retrogusto amaro della melanzana mitigato dalla dolcezza degli stupendi pomodorini del piennolo. L'ideale è cucinare questa ricetta con calamari freschissimi che diano cosi al piatto tutto il loro splendido sapore di mare.

Pasta calamari e melanzane ingredienti

180 gr di pasta (mezze maniche rigate della Garofalo)

4 pomodorini del piennolo

200 gr di calamari

1 melanzana grande tonda

1 spicchio di aglio

40 ml di vino bianco

sale q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

una manciata di prezzemolo

Pasta calamari e melanzane procedimento

Staccare i tentacoli dal corpo, eliminare la lisca centrale e le interiora. Sotto l'acqua corrente togliere pian piano la pelle, sciacquare bene l'interno. Ora passare ai tentacoli, eliminare la parte sotto gli occhi, togliere gli occhi, il dente centrale spingendo dal basso verso l'alto e  sciacquare bene. A questo punto i calamari sono puliti, non resta che tagliarli a rondelle.

Staccare i tentacoli dal corpo, eliminare la lisca centrale e le interiora. Sotto l'acqua corrente togliere pian piano la pelle, sciacquare bene l'interno. Ora passare ai tentacoli, eliminare la parte sotto gli occhi, togliere gli occhi, il dente centrale spingendo dal basso verso l'alto e sciacquare bene. A questo punto i calamari sono puliti, non resta che tagliarli a rondelle.

Lavare e tagliare la melanzana a quadrotti, in una padella aggiungere un pò d'olio extravergine d'oliva (4 cucchiai), farlo leggermente riscaldare e aggiungere le melanzane ( le melanzane assorbiranno l'olio, quindi bisogna aggiungere un pò di acqua tiepida e far cuocere per circa 10 minuti a coperchio chiuso).

Lavare e tagliare la melanzana a quadrotti, in una padella aggiungere un pò d'olio extravergine d'oliva (4 cucchiai), farlo leggermente riscaldare e aggiungere le melanzane ( le melanzane assorbiranno l'olio, quindi bisogna aggiungere un pò di acqua tiepida e far cuocere per circa 10 minuti a coperchio chiuso).

Una volta cotte spegnere il fuoco e mettere da parte.

Una volta cotte spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un'altra padella far imbiondire leggermente uno spicchio d'aglio schiacciato, eliminarlo e aggiungere i calamari, cuocere per circa 5 minuti e sfumare con il vino bianco,

In un'altra padella far imbiondire leggermente uno spicchio d'aglio schiacciato, eliminarlo e aggiungere i calamari, cuocere per circa 5 minuti e sfumare con il vino bianco

aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, aggiustare di sale e cuocere per altri 2 muniti. Aggiungere le melanzane

aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, aggiustare di sale e cuocere per altri 2 muniti. Aggiungere le melanzane

mescolare il tutto e cuocere per un altro minuto.

mescolare il tutto e cuocere per un altro minuto.

Impiattare e spolverare con prezzemolo tagliuzzato.

pasta calamari e melanzane pronto

La pasta calamari e melanzane è pronta .. non resta che augurarvi Buon Appetito!

Pasta calamari e melanzane presentazione

Autore Costanza D'arco