Pasta ceci e pomodoro

 
 

Pasta ceci e pomodoro

Come spesso accade, i piatti più semplici sono quelli più buoni: questo è proprio uno di quelli!

Mio figlio Riccardo va matto per i ceci, soffritti con un po’ di cipolla e con un po’ di salsa di pomodoro: li mangia da soli o nella pasta, freddi o caldi… l’altra mattina li ha voluti a colazione!

INGREDIENTI (per 4 persone)

• pasta corta 400 g
• salsa di pomodoro 400 g
• ceci secchi 150 g
• cipollotto fresco 1
• spicchi d’aglio fresco 1
• foglie di basilico 4/5
• foglie di alloro 1
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

• Sciacquare i ceci e metterli in una ciotola coprendoli abbondantemente d’acqua: coprire e far riposare per 24 ore.
• Sciacquare nuovamente i ceci e metterli in una pentola con la foglia di alloro, una presa di sale grosso e coprirli abbondantemente d’acqua: portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire fino a cottura, eventualmente aggiungendo altra acqua se si dovessero asciugare (2 ore e mezzo).
• Spegnere i ceci, scolarli ed eliminare la foglia d’alloro.
• Far soffriggere il cipollotto e l’aglio tritati in una casseruola di coccio con tre cucchiai d’olio.
• Unire i ceci e far insaporire per qualche istante mescolando.
• Aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe, le foglie di basilico e un bicchiere d’acqua.
• Far ritirare il sughetto senza far asciugare troppo, regolare di sale e pepe e spegnere.
• Far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e condire con i ceci al pomodoro.
• Servire subito.