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Pasta Chips

Da Lecuocheindispensa

Pasta Chips
Oggi vogliamo parlarvi di un esperimento culinario nato da un nuovo vagabondaggio in rete...qualcuno ha deciso di provarlo perchè voleva realizzare a casa gli snack soffiati che troviamo in commercio, qualcun altro invece, propone la pasta chips nel suo ristorante, come piccolo aperitivo di benvenuto prima di iniziare il pasto, qualcun altro ancora, come noi, era solo incuriosito dall'idea di fare qualcosa di diverso.
Dobbiamo ammettere che il procedimento è un po' lungo, ma il risultato ci ha stupito, otterrete infatti degli snack croccantissimi, leggeri e molto gustosi! Abbiamo anche scoperto che è possibile ottenere risultati ancora migliore utilizzando la pasta di mais, appena avremo un pò di tempo faremo naturalmente anche questo esperimento.
Ingredienti
200 gr di pasta di semola (noi abbiamo utilizzato dei fusilli)
acqua calda
formaggio grattugiato
Fate bollire dell'abbondante acqua in una pentola, aggiungete la pasta e lasciate cuocere, a fuoco medio basso, per 50 min. Naturalmente dovrete coprire il tutto con un coperchio, pena l'evaporazione dell'acqua dati i tempi di cottura.
Pasta ChipsScolate la pasta con grande attenzione, come vedrete la pasta aumenterà il suo volume e soprattutto diventerà molto fragile.
Riponetela sopra una griglia, che avrete precedentemente coperto con un foglio di carta forno, lasciatela raffreddare completamente.
Ora dovrete disidratare la pasta, se deciderete di fare questo esperimento d'estate, basterà mettere "la super pasta" al sole, coperta da un telo, in modo da evitare gli attacchi d' insetti vari, per circa 2/3 giorni. Se invece vorrete fare il tutto d'inverno, occorrerà l'aiuto di un disidratatore o di un forno che abbia la funzione basse temperature 40°. Noi abbiamo utilizzato il forno, circa 5 ore, e un pò il sole, dunque non sappiamo dirvi il tempo che c'è servito, possiamo però dirvi, che la vostra pasta sarà pronta, quando avrà assunto l'aspetto della pasta
Pasta Chipscruda, ovviamente non avrà la consistenza solida di quando è cruda, ma non sarà più gommosa, avrà ridotto di molto il suo volume e il colore ricorda proprio la pasta prima della cottura, guardate la foto che è certamente più chiara delle nostre parole...
Infine potremo cuocere i nostri snack, potrete decidere di friggerli in abbondante olio di arachidi, ma fate attenzione perchè la pasta scoppietterà, dunque occhi ben distanti e possibilmente coperchio, oppure cuocerli con il forno a microonde, noi abbiamo optato per questa seconda scelta, molto più sicura. 
Anche in questo caso tempi e temperatura dipendono molto dal forno, noi abbiamo utilizzato la temperatura medio alta, e ci sono bastati pochi secondi, in entrambe le opzioni di cottura, la pasta sarà pronta quando non scoppietterà più, guardatevi ehm...più che altro sentitevi il video per avere un'idea.

Vi consigliamo di fare delle prove, magari cuocendo un fusillo per volta, dato che anche solo 2 sec in più, basteranno a bruciare la vostra pasta.
Pasta ChipsIl risultato ottimale è quello che vedete nella foto, noi abbiamo bruciato 2/3 fusilli prima di capirci qualcosa...
Una volta cotta, mettete un abbondante cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate e...stappate una buona bottiglia di vino bianco con le bollicine.

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