Pasta con carciofi e scaglie di parmigiano reggiano

La pasta ai carciofi è uno piatto delizioso ,leggero e molto buono.
Ho acquistato i carciofi al mercato dove mi servo abitualmente e dove riesco ad avere ottimi prezzi e verdure fresche.
Ho preparato per condire la pasta un sugo molto semplice con i carciofi tagliati sottili, del pomodoro a pezzetti e poi ho messo del buon parmigiano a scaglie per completare il piatto,che può essere sostituito con del pecorino.
A proposito io sono abituata a mangiare anche i gambi dei carciofi ,li pulisco togliendo la parte più dura li spello, e li taglio a pezzetti e poi li intingo in un preparato di olio mescolato con aceto e sale, una goduria unica,ecco perché quando vedo al mercato che i gambi vengono tagliati e buttati perché la maggioranza della gente non li vuole, mi dispiace parecchio.
Ciao, alla prossima ricetta !
Caterina

Pasta con carciofi e scaglie di parmigiano reggiano

Calorie: 150 per 100 grammi

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta (io ho usato i fusilli)
• 4 carciofi teneri
• un limone
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 20 g di parmigiano a scaglie
• prezzemolo fresco
• uno spicchio di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b

1. Ponete una pentola capiente con l'acqua a bollire,nel frattempo preparate il sugo ai carciofi
2. Pulite i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una ciotola con acqua e fettine di limone,in questo modo non diventeranno neri
3. In una pentola mettete lo spicchio di aglio sbucciato a rosolare nell'olio per qualche minuto, poi lo potete togliere ,aggiungete i carciofi sgocciolati dall'acqua e limone,i pomodori a pezzetti e fate cuocere per una decina di minuti tenendo la fiamma del gas bassa, aggiustate di sale e continuate la cottura ancora per un paio di minuti
4. Nel frattempo quando l'acqua della pasta bolle,aggiungete il sale, versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta , scolate la pasta una volta cotta e condite con il sugo ai carciofi e le scaglie di parmigiano