PASTA con CROCCANTE di PANE e FRUTTA SECCA

Adoro la pasta abbinata alla frutta secca, e questa che vi propongo oggi, trovata sulla rivista "sale e pepe " è davvero eccezionale, un piatto ricco di gusto con un concentrato di sapori e colori mediterranei , perfetta per gli amanti dei sapori intensi e sapidi.
Con questa pasta metterete in tavola il ricordo di un'estate che è volata via troppo in fretta ; bhè, non ne sono poi così dispiaciuta, l'unico rammarico sono le lunghe giornate di luce e gli straordinari e profumati prodotti dell'orto.
Non vi resta che provarla.

INGREDIENTI per 4 persone:

400gr. di pasta 
300gr.di passata di datterini
1 cipolla bianca
100gr.di datterini freschi
1 fetta di pane
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di noci sgusciate
1 cucchiaino di pistacchi
qualche rametto di basilico
olio evo
sale

PREPARAZIONE:

Soffriggere la cipolla affettata in una casseruola con 3 cucchiai d'olio.
Salare e quando diventa trasparente aggiungere la passata, un bicchiere d'acqua e cuocere per 15 minuti;  ridurre poi a crema con il frullatore a immersione.
Tagliare a quarti i datterini, salarli e mescolarli con il sugo intiepidito.
Tagliare a dadini il pane, tostarlo in una padella antiaderente con un filo d'olio e i semi di finocchio, quando inizia a dorare unire le noci spezzate e i pistacchi, tostare per un minuto a fiamma media mescolando.
Aggiungere le olive taggiasche denocciolate e tritate.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo di datterini.
Cospargerla con una parte del " croccante " e foglie di basilico, servire poi a parte con il croccante rimasto